基本のだししゃぶしゃぶ｜素材の旨みを楽しむ、シンプル贅沢レシピ
しゃぶしゃぶの美味しさは、何よりも“お肉の質”で決まります。
マダムミートの牛肉や豚肉は、だしにくぐらせるだけでふわっと広がる旨みと柔らかさが特徴。
まずは、シンプルな昆布だしで素材の良さを引き立てる基本のしゃぶしゃぶをお楽しみください。
材料（2〜3人分）
- 牛肉・豚肉 スライス：300〜400g
- 昆布（5×10cm程度）：1枚
- 水：1000ml
- お好みの野菜（白菜、長ねぎ、水菜、しめじ、豆腐 など）：適量
- ポン酢、ごまだれ：各適量
- 薬味（大根おろし、ねぎ、もみじおろしなど）：お好みで
手順
- 鍋に水と昆布を入れ、30分以上浸けてから中火にかける。
- 沸騰直前（80〜90℃程度）で昆布を取り出す。
- 沸騰しない温度帯をキープし、野菜・豆腐などを鍋に入れて軽く火を通す。
- お肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらすぐに引き上げる。
- お好みのたれ・薬味でいただく。火加減は弱火を保つとお肉がやわらかく仕上がる。
ポイント
- お肉は煮すぎにないように注意する。
- 出汁は沸騰させず、80〜90℃前後の“沸騰しないギリギリの温度”をキープすると、上品に仕上がります。
- 最後はうどんや雑炊で〆ても◎。旨みが溶け出したスープまで余さず楽しめます。
最後に
初めてマダムミートのお肉を食べる方にもおすすめの、シンプルで美味しいしゃぶしゃぶ。
お肉の柔らかさと味の深みを、一番感じられるレシピです。
次は、ごまだれアレンジや香味野菜を加えたレシピにもぜひ挑戦してみてくださいね。
