極上とろとろ肉カレー｜牛すじ・角切り肉でつくる、こく旨煮込みカレー

ゴロッと大きめのお肉がとろけるように煮込まれたカレーは、まさに“ごちそう”。
マダムミートでは、【牛すじ・牛角切り肉・豚角切り肉】をカレーにぴったりのサイズでご用意しています。

しっかり下処理し、やわらかくなるまで煮込んだ肉に、炒めた玉ねぎの甘みとカレー粉のスパイスが溶け合えば、おうちで極上のビーフカレーが完成。一晩寝かせればさらにコク深く。

ご家庭でできる本格派レシピを、ぜひお試しください。

材料（4人前）

• 牛すじ・牛角切り肉・豚角切り肉のいずれか：400
• 玉ねぎ：2個（薄切り）
• にんじん・じゃがいも：各1個（※お好みで）
• 水：800ml〜1000ml（加減しながら）
• カレー粉またはカレールウ：適量
• サラダ油：大さじ1
• 塩・こしょう：少々
• ※あれば：にんにく、しょうが、ローリエ、赤ワインなどでアレンジ可

手順

• 肉の下処理をする。
• 　鍋に水と肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。水を捨てて再び水を加え、これを2〜3回繰り返す。
• 肉を煮込む。
• 　水を新たに加えて、圧力鍋で約20分 or 普通の鍋で約1時間煮込む。
• 　やわらかく、ホロっとほどける状態が目安。
• 玉ねぎを炒める。
• 　別の鍋に油を熱し、玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出す（10〜15分）。
• 　あれば、にんにく・しょうがも一緒に炒めると香りがアップ。
• 具材を合わせて煮る。
• 　炒めた玉ねぎに煮込んだ肉（煮汁ごと）を加え、野菜も投入。
• 　さらに10〜15分煮込む。
• 味を整える。
• 　火を止めてカレールウまたはカレー粉を溶かし、再度弱火で5分ほど煮込む。
• 　一晩寝かせるとさらに味がなじみ、極上の仕上がりに。

ポイント

• 下茹でを丁寧にすることで、臭みがなく澄んだ味に。
• 圧力鍋がない場合は、コトコト煮込めばOK。時間をかけて丁寧にが美味しさの秘訣。
• カレー粉とルウを合わせて使うと、スパイスの香りとコクが両立します。
• トッピングに半熟卵や揚げ野菜を加えると、ごちそう感がさらにUP。

手間ひまかけて、とろける極上カレーを

牛すじや角切り肉をしっかり煮込んだカレーは、シンプルながら驚くほど深い味わいに。

手間ひまをかけて仕上げた一皿は、ご家族の“定番メニュー”になること間違いなしです。
ぜひマダムミートのお肉で、心も満たされる贅沢なカレーをお楽しみください。