日本を代表する肉料理、すき焼き。
実は「関東風」と「関西風」で、作り方も味わいも少しずつ違うのをご存じですか？

甘辛い割り下で具材を煮込む【関東風】、まず牛肉を焼いてから味つけする【関西風】——
どちらも牛肉の旨みを最大限に引き出せる、王道の食べ方です。

マダムミートの厳選牛肉で、ぜひ両方の美味しさを味わってみてください。

関東風すき焼き

材料（2〜3人分）

• スライス肉：300〜400g
• 長ねぎ：1本
• 焼き豆腐：1丁
• しらたき：1袋（下茹でする）
• 春菊：1/2束
• 椎茸・えのき：適量
• 卵：人数分
• 【割り下】
• 醤油：100ml
• みりん：100ml
• 酒：20ml
• 水：80ml
• 砂糖：大さじ3〜4（好みで調整）

手順

• 鍋に油をひき、牛肉の一部を軽く焼いて香ばしさを出す。
• 割り下を加えて中火にかける。
• 野菜・豆腐・しらたきを入れ、味をしみ込ませる。
• 残りの牛肉をさっと火を通す程度で加える。
• 卵につけていただく。煮込みすぎないのがコツ。

ポイント

• 割り下を使うことで味が均一に。誰でも失敗しにくいスタイルです。
• 牛肉は火を通しすぎないことで柔らかく仕上がります。
• 割り下は甘さ控えめ〜しっかり甘めまで調整自在です。

関西風すき焼き

材料（2〜3人分）

• スライス肉：300〜400g
• 長ねぎ：1本
• 焼き豆腐：1丁
• しらたき：1袋（下茹でする）
• 春菊：1/2束
• 椎茸・えのき：適量
• 卵：人数分
• 【割り下】
• 【味つけ用調味料（目安）】※割り下は使わず、調味料を鍋でその都度加えて味つけします
• 醤油：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• 酒：大さじ2
• ※濃い場合は水を適量

手順

• 牛脂または油を鍋にひき、牛肉を1枚ずつ広げて焼く。
• 焼き色がついたら砂糖・醤油・酒の順に入れて甘辛く炒め煮にする。
• 味がなじんだら、野菜や豆腐を加えて水分を加えず具材の水分で煮る。
• 火が通ったら卵につけていただく。
• 足りなくなった調味料は都度加えて調整する。

ポイント

• 肉を先に焼く＝香ばしさとコクが引き立つ
• 割り下を使わず、味を見ながら調整するため慣れると自由度が高い
• 濃いめの味がごはんと相性抜群です

どちらも絶品。だから食べ比べが楽しい

関東風は「安定の甘辛味」、関西風は「香ばしさとライブ感」。
どちらも甲乙つけがたい魅力があり、食べ比べると違いがより楽しくなります。

ご家族で「今日はどっちのすき焼きにする？」と相談しながら作るのも、マダムミートのお肉をより楽しむ一つの方法です。